冬至湯圓,就是要吃古早味的湯圓。

毒澱粉到處流竄的時候,你吃的都安全嗎?我認識的這家梅山欣欣烘焙坊雖然平常賣麵包,但是因為在市場附近,所以莊媽媽賣手工湯圓也很久了,口碑遠播。

今天亮嫂要帶大家實地去勘查,梅山欣欣烘焙坊莊媽媽的手工湯圓是如何製成的。

首先要挑好的米,浸泡、磨成米漿。

冬至湯圓,就是要吃古早味的湯圓  

莊媽媽說要做手工湯圓,一定要紮實的做好每一個步驟,不可輕忽,像磨好的米漿,一定要用壓的,用強力彈簧線綁在"椅條"上,壓出水份,不可用脫水機脫出水份,因為無法控制濕度,湯圓會變得過乾或過濕。

冬至湯圓,就是要吃古早味的湯圓  

壓好的米漿,必須取一塊至電鍋中蒸熟,做為"圓仔切"。

冬至湯圓,就是要吃古早味的湯圓  

然後用攪拌機攪拌,之前莊媽媽沒有使用攪拌機,賣完冬至的湯圓,也做了好久的復健。所以初步的攪拌工作,還是由機器來做。

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再來就是搓湯圓了,先取出一塊,搓成一條,再扭成一小塊一小塊,再搓成圓的...其實光這道手續就很費工了。

冬至湯圓,就是要吃古早味的湯圓  

亮嫂小時候常常幫忙,這個過程是也蠻好玩的,以前常常比賽誰可以一次搓幾顆湯圓,是三顆個還是五顆?

冬至湯圓,就是要吃古早味的湯圓  

冬至湯圓,就是要吃古早味的湯圓  

裝成一盒一斤的湯圓。

冬至湯圓,就是要吃古早味的湯圓  

冬至湯圓,就是要吃古早味的湯圓  

另有地瓜口味的,地瓜是從番薯的故鄉,水林送過來的。要先把地瓜去皮,切塊、再蒸熟,再放入壓好的米漿中攪拌。

冬至湯圓,就是要吃古早味的湯圓  

再搓成這一顆顆金黃的湯圓,很美吧。

冬至湯圓,就是要吃古早味的湯圓  

這也是一斤裝。

冬至湯圓,就是要吃古早味的湯圓  

照例呢,亮嫂又要來煮湯圓了。薑汁黑糖口味的湯圓。

冬至湯圓,就是要吃古早味的湯圓  

再近一點,讓大家看一下,口感很軟Q,很好吃,因為看到製作的過程,很放心,吃起來就像小時候圍在桌前,和阿母一起搓的湯圓一樣,料好又實在。

冬至湯圓,就是要吃古早味的湯圓  

地瓜口味的湯圓,有濃濃的地瓜味,感覺有點像地瓜球的味道,口感就比湯圓Q了一些。喜歡地瓜的朋友一定要試試。

冬至湯圓,就是要吃古早味的湯圓  

相信很多人都很想念阿母煮的湯圓,鹹湯圓,只要一些香菇肉片和筒蒿就可以煮出阿母的美味哦!! 

冬至湯圓,就是要吃古早味的湯圓  

再來個養生一點的紫米紅豆地瓜湯圓,口感層次太多了,好好吃。

冬至湯圓,就是要吃古早味的湯圓  

平日接受大量預購(喜慶湯圓),冬至前一個星期提供預購,原味古早味湯圓一斤60元,地瓜湯圓一斤100元,每年隨著物價有小波動唷。可以打個電話問莊媽媽。

電話05-2626825  梅山市場轉角 欣欣烘培坊 嘉義縣梅山鄉中山路108號 

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