十四甲菜頭粿-細漢的古早味,就像阿嬤做的菜頭粿一樣好吃!!

「只是想再吃到阿嬤做的菜頭粿」簡單的一句話,背後卻有很多付出和堅持,堅持不添加防腐劑、不添加粉類製品,現磨米漿、馬上炊煮,傳統爐灶蒸籠,吃的到古早味,事實是否真的如此呢?來,亮嫂帶大家去看看。

十四甲菜頭粿-細漢的古早味,就像阿嬤做的菜頭粿一樣好吃  

天色未晚,這位炊粿達人,就開始做準備,從劈柴開始...這時亮嫂心裡暗叫不妙,這樣弄下去豈不是到半夜...

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賣力的劈柴,結果是汗流浹背。小時候亮嫂也做過這種粗重的工作,不過現在連斧頭都拿不動了,只能敲敲鍵盤。

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因為要有大灶來炊粿所以找到這個老房子,裡面有一個用柴火來燒的大灶

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不加粉類製品,現磨米漿,所以米要先洗淨再浸泡。

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先洗蘿蔔,切蘿蔔成塊,再熬煮,再打成汁。

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再加入磨好的米漿內,做為第一次的粿漿。

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舀起來放到粿模內,整型。

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這是櫻花蝦粿,用菜頭粿的底來做櫻花蝦粿。

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排放好,就可以放到大灶來炊煮了,記得小時候過年,大人們忙進忙出,小孩能幫的忙就是拿張小椅子,坐在灶前不斷的添柴火,等快炊熟時柴火只剩灰燼時,再偷偷丟幾個蕃薯或芋頭進去烤,實在是懷念的味道呢。

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炊熟了。小時候的粿是一大個的圓型,這個炊粿達人是改良的,利用粿模一個個成型的。

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所以要先取下來放涼。

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拿到層架上透氣,這時候時間已經過了快2個小時。

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炊粿達人的接單流程是,第一天確認訂單、第二天排定流程生產、第三天新鮮製作出貨、第四天產品到貨。看似輕鬆的流程...其實徐老闆夫婦堅持新鮮製作,常常做到半夜,等粿出蒸籠,再等粿自然放涼,然後再放入冷藏約5.6個小時,然後等宅配來收貨,然後又開始劈柴、洗米、蘿蔔、切蘿蔔...徐老闆其實很心疼老婆跟著他一起做粿一起吃苦,不過因為2人從高中開始的情感,使得2人不用很多的言語來表達,也可以清楚對方的心意,那感覺好像是神仙眷侶,藏在深山煉藥一樣,哈。亮嫂會不會想太多了,快快回到現實了,我要快回家,煎這個好吃的粿。

包裝不是很豪華,卻很有味道。尤其是這個繩子,古早的味道。

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拿出粿來,這是有名的斷魂辣粿,看到一點點小點紅色的沒?就是辣椒,斷魂辣粿的材料。

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切開來看一下,有辣椒和菜頭粿香氣清香的味道。

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因為粿很軟嫩,亮嫂的技術差強人意,所以特地拿了不沾鍋來煎。

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煎的還不錯吧,拜不沾鍋所賜,很成功。

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鍋了,煎的兩面金黃,很恰哦!!

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沾上附的醬油膏,有些許蒜頭和醬油煮過的調味醬油,吃起來有辣椒的和菜頭粿的菜頭香氣,不過亮嫂建議也可以試著不沾醬,試一下原味,吃下幾片後,才發覺應該快點找杯水來喝了,後勁很強的斷魂辣粿,剛吃的時候只覺得有辣味,想不到吃了以後是如此的銷魂,亮嫂喜歡吃粿,偏好這種古早味的粿,所以吃了之後,喝了杯水就繼續吃完,雖然還不至於流鼻水的辣,不過全身是暖烘烘的。

十四甲菜頭粿-細漢的古早味,就像阿嬤做的菜頭粿一樣好吃  

附上一張簡介給大家參考。

十四甲菜頭粿-細漢的古早味,就像阿嬤做的菜頭粿一樣好吃  

 

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