冬至湯圓,就是要煮古早味的鹹湯圓

小時候常常吃的鹹湯圓,到底怎麼煮呢?特地回家請阿母示範一次。。。

當然就從備料開始囉!蝦米,乾香菇,豬肉絲,蔥頭,湯圓,芹菜,茼蒿,醬油,鹽,糖,高湯,胡椒粉。

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先放入自炸的豬油,當然用沙拉油也是可以,之所以選用豬油是覺得較有古早味,有香氣。

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放入蝦米小火慢慢爆香,慢慢把蝦米炒香,加入蔥頭入小火慢慢煸一下。

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加入乾香菇。

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加入豬肉絲,選一些五花肉或梅花肉都可以,看個人喜好.

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全部炒熟之後可以開始加調味料,醬油要先倒入,讓食材都吸收進去,香氣更濃。加少許的鹽,糖,高湯,胡椒粉。至於加多少可能要試試味道,因為阿母那一輩的都是量其約。。2015-01-17 19.33.46.jpg 

 慢慢加入高湯至滾,改小火,讓食材慢慢入味熟透。

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另起一鍋開水,煮滾。

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把湯圓放入,直至湯圓煮熟。

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把湯圓撈出放到原先的高湯內,續煮入味,但是不能煮太久,不然口感會變的不好,爛爛的,最後加入青菜和苘蒿,這樣青菜看起才會青脆好吃哦

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煮好了,盛碗上桌,ㄟ.....為何食材看起來不相同。嘿嘿,這是亮嫂回家後,依照小兵兵愛吃的食材煮成的。

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