嘉義民雄松山土窯羊肉爐,堅持土窯燻燒,悶煮三天三夜......

嘉義民雄松山土窯羊肉  

市面上的羊肉爐有很多,可是像這個老闆這麼堅持的沒幾個,這麼堅持實在有點敗給他了,不過正因為他的堅持,所以亮嫂今天要和大家分享這個好味道。

二高交流道下來,往民雄中正大學的方向走,就可以看到這個指標。這個指標上的老闆頭像跟他本人還真像。

嘉義民雄松山土窯羊肉  

這個招牌作的很有特色吧!

嘉義民雄松山土窯羊肉  

還沒進門,就告訴大家,他是採用公賣局的紅標米酒,安全有保障。

嘉義民雄松山土窯羊肉  

營業時間 午餐11:30~14:30 晚餐 17:00~22:00 星期二公休(例假日順延)也可開始預約年夜飯了

嘉義民雄松山土窯羊肉  

老闆站在土窯的入口處,為客戶介紹他的土窯,講很久哦!這個老闆實在好健談。

嘉義民雄松山土窯羊肉  

土窯講到草地狀元,再講到這對聯裡有土窯羊肉,朋友!你看到了嗎?

嘉義民雄松山土窯羊肉  

參觀一下土窯的內部,不過老闆有特別交待,有氣喘或肺部不好的朋友,不可進入因為燻燒的關係,可能會不舒服,所以老闆常戴著口罩,有時還戴著防毒面具進入,取出羊肉。

嘉義民雄松山土窯羊肉  

煙真的很濃,不太好拍,亮嫂也是很拼,才拍到的唷!因為煙燻的亮嫂眼晴都睜不開了,還有煙好嗆!!

嘉義民雄松山土窯羊肉  

速速拍完走出。看到這個展示的陶鍋..羊肉放入後用紅土封住,整鍋埋入土中,再用粗糠蓋上保留溫度在土窯中三天三夜,以800至1000度的高溫悶燒。真的很少見的烹調方法,不由得想起小時候,我的外婆煮了一鍋羊肉,燉煮了5個多小時,香氣四溢,常常去吵她,好了沒?好了沒?煮好上桌時,人人食指大動,沒有空講話,那這個三天三夜的,味道不就...把手指頭吞下肚..  

嘉義民雄松山土窯羊肉  

是很急沒錯啦,因為也很想嚐嚐這三天三夜的美味,不過...還是要跟大家介紹一下環境。是不是別有洞天的感覺呢?

嘉義民雄松山土窯羊肉  

這麼有特色的地方用餐,感覺應該特別不同哦!

嘉義民雄松山土窯羊肉  

嘉義民雄松山土窯羊肉  

不過家族人還蠻多的,所以就進到餐廳內用餐。餐廳內也是古色古香哦。而且你有多少年沒坐過 "椅條" 一屁股坐上去後,就會想起小時候呢。

嘉義民雄松山土窯羊肉  

開始上菜了!!涼拌過貓,這是種野菜,吃起來口感還不錯,加上滿滿的柴魚。

嘉義民雄松山土窯羊肉  

羊油拌麵線,加上少許的蔥和少許的蒜調味,味道就很不錯了,好吃。

嘉義民雄松山土窯羊肉  

羊肉拌飯,哈哈,對有些非飯不可的朋友來說,真是很好的選擇,有點像吃魯肉飯,不過是羊肉的口感。

嘉義民雄松山土窯羊肉  

酸筍虱目魚肚,因為魚肚處理過了,所以沒什麼刺,酸筍的味道有些搶了虱目魚肚的味道,不過我愛!

  

嘉義民雄松山土窯羊肉  

阿里山的石篙筍,有點辣,不過石篙筍的味道很濃,好吃。好大一盤,沒吃完。

嘉義民雄松山土窯羊肉    

杏鮑菇炒松阪肉。

嘉義民雄松山土窯羊肉  

玫瑰雞腿,應該就是紹興醉雞腿了,因為有紹興酒的味道。

嘉義民雄松山土窯羊肉  

鳳梨羊肉,這道加上鳳梨的口感加上羊肉,有點酸酸甜甜的,肉質滑嫩。

嘉義民雄松山土窯羊肉  

等很久的土窯羊肉爐終於來了,其實吃到一半就來了,不過先介紹其他的,再來慢慢介紹這一道.應該比較好一點。

嘉義民雄松山土窯羊肉  

鮮嫩羊肉用古老的中藥秘方熬煮,再倒入米酒,經過醃製再放進陶鍋,用紅土封住,整鍋埋入土中,只留下上面的鍋蓋的上緣,羊肉放入土窯後,在土窯上要蓋上粗糠保留溫度,土窯燻燒三天三夜,這溫度悶燒可達近1000度的高溫,出土後的羊肉香氣十足,而且肉質滑嫩帶Q,老人家應該也可以吃哦,因為蠻軟的,又香,又補氣。

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薰製的過程。

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古色古香的庭園。

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嘉義民雄松山土窯羊肉

嘉義縣民雄鄉松山村松仔腳162號
電話:05:272 1421

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