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冬至湯圓,就是要煮古早味的鹹湯圓
小時候常常吃的鹹湯圓，到底怎麼煮呢？特地回家請阿母示範一次。。。
當然就從備料開始囉！蝦米，乾香菇，豬肉絲，蔥頭，湯圓，芹菜，茼蒿，醬油，鹽，糖，高湯，胡椒粉。
先放入自炸的豬油，當然用沙拉油也是可以，之所以選用豬油是覺得較有古早味，有香氣。
放入蝦米小火慢慢爆香，慢慢把蝦米炒香，加入蔥頭入小火慢慢煸一下。
加入乾香菇。
加入豬肉絲，選一些五花肉或梅花肉都可以，看個人喜好．
全部炒熟之後可以開始加調味料，醬油要先倒入，讓食材都吸收進去，香氣更濃。加少許的鹽，糖，高湯，胡椒粉。至於加多少可能要試試味道，因為阿母那一輩的都是量其約。。
慢慢加入高湯至滾，改小火，讓食材慢慢入味熟透。
另起一鍋開水，煮滾。
把湯圓放入，直至湯圓煮熟。
把湯圓撈出放到原先的高湯內，續煮入味，但是不能煮太久，不然口感會變的不好，爛爛的，最後加入青菜和苘蒿，這樣青菜看起才會青脆好吃哦
煮好了，盛碗上桌，ㄟ.....為何食材看起來不相同。嘿嘿，這是亮嫂回家後，依照小兵兵愛吃的食材煮成的。
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